Joghurtos céklasaláta

Barátnőmnél kóstoltam a minap tejfölös céklasalátát, meglepően ízlett, kicsit átdolgozva elkészítettem itthon is, nem is gondolná az ember milyen harmonikus. Újabb gyorsan elkészíthető zöldségétel (ld. újévi elhatározásom).


Hozzávalók (1 adag):
50 g natúr joghurt (vagy tejföl)
50 g nyers reszelt cékla (barátnőm megfőzte, gondolom sütve is használható, nekem nem volt erre épp időm, így is isteni lett)
mustár, só, bors, fokhagyma


A céklát lereszeljük, a többi hozzávalót hozzáadjuk, összekeverjük, pirítóssal vagy húsok, halak mellé köretként fogyasztjuk.


Tápanyagtartalom (1 adag)
energia: 48 kcal
fehérje: 3 g
zsír: 2 g
szénhidrát: 5 g

Öt hét - öt kiló - Házipatika fogyókúra 2.

Sikerült belépnem ma a rendszerbe és ma már hozzáférek a kiajánlott heti menüsorokhoz is.


Klassznak tűnik, hogy 6-féle menüből választhatok: ráérős - akinek van ideje mindennap főzni, sietős - talán egyszerűbb ételek, GI - a glikémiás index szerint fogyni vágyóknak, vegetáriánus - magáért beszél, "cukorproblémás" - ez a kategória nekem kicsit nehezen értelmezhető, nem tudom, hogy a felhasználóknak jobban-e és tejcukorérzékeny.


Szupernek tartom, hogy kiajánl egy bevásárló listát, amely már most hozzáférhető a jövő hétre - azaz a hétvégén be lehet szerezni az alapanyagokat. Erre egyébként regisztrációkor figyelmeztet is a rendszer, hogy nézzünk be pár nappal a kezdés előtt, hogy biztosan legyen itthon minden az ételek elkészítéséhez. A bevásárló lista élelmiszertípusonként (pl. pékáruk, tej, tejtermékek) tartalmazza a beszerzendő mennyiséget (pl. 1 zacskó mozarella sajt, 4 db kivi stb.). A lista nyomtatható.


Mivel én itthon vagyok még a kisebbik fiammal és szeretek is főzni, első körben a ráérős menüt néztem meg. Napi ötszöri étkezés - szuper, pipa. Az egyes ételekhez pontos mennyiségek vannak írva, néhol súlyra, néhol fogyasztási egységre (pl. szelet kenyér, darab körte). A fogyasztási egységekkel mindig nehéz  számolni, mivel kinek mit jelent a szelet kenyér, ugyanakkor nem reális elvárás az ügyfelekre nézve, hogy otthonukban mindent grammra méricskéljenek. Egyéni, személyes konzultációban ez megtanítható, online nyilván hagytak rá egy kicsit. Tetszik. Az egyes étkezések energiatartalmát megjelölték, én egy kicsit hiányolom a tápanyagok mennyiségét (fehérje, zsír, szénhidrát), de valószínűleg ez csak az én heppem. :) Megadják a napi energiamennyiséget is, az én esetemben ez az első napra 1000 kcal, amit nagyon kevésnek tartok, mint magán-, és mint szakember is. Ugyanakkor a további napokon nő a napi energia mennyisége, de az első héten nem éri el az alapanyagcsere-értékemet, amit nem tartok feltétlenül helyesnek, persze függ a folytatástól is, egy hétig még pont beleférhet. Az alultervezésnek lehet ugyanakkor oka az is, hogy a programot megalkotó szakemberek vélelmezik, hogy úgyis többet fogyasztunk az itt megadottaknál (nem feltétlenül szándékosan) és így rugalmasan biztosítják, hogy a végeredmény is a megfelelő energia-beviteli szint legyen.


A menüben szereplő ételekkel kacspolatban is vann némi fenntartásom. Mivel már több mint egy éve testsúlycsökkentő életmódot élek, a magam szükségleteit már kiismertem. Így pl. a vacsorára kiajánlott 1 db házi készítésű áfonyajoghurt nekem biztos kevés lenne vacsorára, úgy, hogy az uzsonna is csak egy db müzliszelet. A magam esetében tudok konvertálni simán, de azt is el tudom képzelni, hogy a laikusok közül sokan maradnak (nagyon) éhesek egy ilyen délután után, ami elég demotiváló lehet, ha sorozatosan fordul elő.


Úgy tűnik ma eddig engedett dorbézolni a rendszer, be akartam pillantani a többi menübe is, de ezt már nem tudja értelmezni, újra és újra a főoldalra küld át. :) Belépek, elfogadja, majd jelzi, hogy lépjek be. A saját kódom állandó és örök, emlékszik rá, a partnerem kódját eddig háromszor adtam meg és mégis üres a mező. :) Jajj, pedig úgy szeretném, ha működne! :) Nem adom fel! :)

Öt hét - öt kiló - Házipatika fogyókúra 1.

Öt hét - öt kiló - ezzel a címmel hirdeti meg ingyenes online fogyókúrás szolgáltatását a Házipatika.com. Magánemberként is érdekel a projekt, szakmailag meg kifejezetten. Regisztráltam magam, 16-án, jövő hétfőn indul a program. Ha valakit még érdekel, hajrá. :) Én az fb azonosítómmal regisztráltam, ez mondjuk szerintem klassz dolog, eggyel kevesebb username és pw. Itt a rendszerben is kapunk egy sok számjegyből álló azonosító kódot, amelyet, ha kedvünk tartja megoszthatunk egy társunkkal és innentől páros a fogyókúra, jelentsen ez bármit is, mert ez a rész még nem világos. :) Mindenesetre belépéskor rendszeresen nem igazodom el, hogy most beengedett-e vagy sem, mert egyrészt azt jkelzi, hogy sikeres az fb belépésem,majd rögtön azonnal felhasználónevet és pw-t kér. Nem tartom kizártnak, hogy ebből még lesznek gondok.


Első ránézésre profinak tűnik, alaposan kidolgozottnak, remélem folyamatában is így marad. Dietetikus biztosan áll mögötte, ami nagy pozitívum.


A program első lépéseként megadjuk adatainkat (testmagasság, testsúly, csípőkerület, derékbőség, combkerület, mellbőség), amely adatok (a testmagasság kivételével) változását menet közben lehet majd a rendszerben rögzíteni. Itt egy kicsit hiányolom, hogy nincs mondjuk grafikus illsuztráció a megfelelő mérési módszerre, a mérési pontokra. Egy konkrét antropometriai felmérésnél fix helye van a méréseknek, minden paraméter tekintetében. Persze egy ilyen online szolgáltatásnál ez legyen a legkevesebb.


Ezt követően kitölthetünk egy gyors állapotfelmérést alapadatokkkal, szokásiankra, étrendünkre, betegségeinkre, fizikai aktivitásunkra tekintettel. Az első blokk végén megkérdezik, hogy hány kg-t szeretnénk fogyni, ami azért érdekes, mert ugye a program nevében 5 kg szerepel, másrészt meg talán ehhez igazítják akkor a napi energiabevitelt, ez talán majd kiderül. Ha kitöltöttük az állapotfelmérést, korrekt, sablonokból összepakolt, de egyéniesített értékelést kapunk. Megállapításra kerül az ideális testsúlyunk (amely értéket nem szabad kőbe vésettnek tekintenünk) és a napi alapanyagcserénk, ami az én esetben 1761 kcal-ra jön ki, ami szerintem messze fölötte van a valós napi alapanyagcserének, ami az testsúlyomra, nememre, életkoromra vetítve jelenleg 1490 kcal. Nem világos, hogy milyen képletet használ a rendszer ennek kiszámítására, esetleg lehet, hogy ez az adat nem az alapanyagcsere, hanem a napi energiaszükségletem. Ha így van, akkor ez az adat sajnos félrevezető.


Ha túlvagyunk az állapotfelmérésen, mehetünk a fogyókúraprogram nyitóoldalára.


Erről bővebben később, jelenleg éppen azt jelzi, hogy beléptem, de mihelyst valahova kattintok, újra be akar léptetni. Holott délelőtt már a menüsoraimat is olvasgathattam. :) Még jelentkezem. :)

Szombati vendégség

Nálunk az ünnepek nem érnek véget a szilveszteri bulival, mivel az újév első napja nagyfiam születésnapja. Ezt általában komoly sorozattal ünnepeljük, aznap mindjárt szűkebb családi körben nagyszülőkkel, aztán kell egy buli az osztálytársakkal is, és anyáék örömére kell egy buli a családi barátokkal is. Annak idején úgy alakult, hogy sokan voltunk a társaságban, akik egy éves távon belül szültünk, úgyhogy van korosztályos gyereksereg rendesen. Mivel a szülők pedig a barátaink, így a családi baráti buli az sok gyereket jelent és sok szülőt, már aki van olyan bátor, hogy eljön hozzánk hóban-fagyban. Idén nem volt hó-fagy, úgyhogy voltunk szép számmal. Ebédre nem értek ide a vendégek, így délutáni snack-menü volt: saláták, némi mézes-mustárosan előző nap bepácolt fűszeres sült csirkeszárny, két torta és ami még érkezett.

Ebben a posztban elsősorban a salátákról emlékeznék meg. A csirkeszány is jól sikerült, legalábbis állítólag, én lecsúsztam róla észrevétlenül. Este jutott az eszembe, hogy elfelejtettem megkóstolni. :) Mondjuk a szaftját azért sikerült kitunkolnom. :) Az isteni volt.

Az alkalom előkészítéséhez kapcsolódó bónusz volt, hogy piac-mentes falunkba most már rendszeresen érkezik egy autónyi áru a Lile gazdaságból, amit hangulatosan egy háznál lehet szemlézni és megvásárolni. Végre el is jutottam a helyszínre, bevásároltam friss tanyasi tojást, házivajat, borsos sajtot, sok-sok zöldséget, többek között egy csomag rukkolát. Ez a rukkola lett az alapanyaga egy saláta két verziójának, emellé készült még narancsos kínai kel saláta és sült paprikás feta sajtos saláta. Mondanom sem kell, mindegyik nagyon finom lett.

Mozarellás ruccola saláta

Kesernyés íze miatt környezetemben a rukkola elég megosztó, még azok körében is, akik egyébként szívesen fogyasztanak levélzöldségeket. Ezúttal azonban sikerült nem keserű példányokat beszereznem (szerintem tavasszal megpróbálok itthon termeszteni is, csak el ne felejtsem :). 

Egy salátástálba a rukkola mellé beletépkedtem két nagy gombócnyi mozarella sajtot, belenegyedeltem ízlés szerinti mennyiségű fekete olajbogyót, beleaprítottam néhány darab szárított paradicsomot és olívaolajból, balzsamecetből, sóval, borssal öntetet készítettem. Nagyon egyszerű és finom. :)

A maradék rukkolából másnap hasonló alapelven feta-sajtos salátát készítettem, a fentiek mellett beledobtam még pár szem kapri-bogyót is. Ez is finom lett, a sóval azért óvatosabban bánjunk.

Narancsos kínai kel saláta

Ezt a salátát anno az iskolában készítettük az egyik betegséghez tartozó étrend részeként. Amikor kóstoltuk, meglepett frissessége, nagyon ízlett. Szerencsére most a bevásárláskor rámtalált egy kínai kel, adott volt a reprodukció lehetősége, nem csalódtam, sőt, még a barátaimnak is ízlett.

Hozzávalók (1 személyre)

150 g kínai kel

80 g narancs

20 g póréhagyma (vagy vöröshagyma, lilahagyma)

5 ml lenmagolaj (lehet természetesen olíva- vagy más növényi olaj)

balzsamecet

fél narancs leve és reszelt héja

só, bors

A kínai kelt vékony csíkokra vágjuk, egy narancs héját lereszeljük, a felének a húsát a salátába aprítjuk, a másik felének a levét kicsavarjuk egy tálba. A vékony karikákra vágott póréhagymát hozzáadjuk a kínai kelhez. A narancsléhez hozzáadjuk a narancs héját, az olajat, a balzsamecetet, kevés sót, borsot, az öntetet befőttesüvegben jól összerázzuk és a salátára öntjük. Összekeverjük, tálalás előtt hűtőben érleljük.
Mint minden salátánál, természetesen ennél is ízlés szerint változtatható a nyersanyagok mennyisége, aki frissebben szereti, használjon több narancsot, narancslét.

Tápanyagtartalom (1 adag)
energia: 187 kcal
fehérje: 3 g
zsír: 6 g
szénhidrát: 11 g 

A recept eredetije: Veresné B. Márta: Diétás ételkészítési gyakorlatok, SE-EFK, Budapest, 2005.

Karácsonyi mellékhatások

No. 1. karácsonyi mellékhatás, talán csak az aszkétáknál vagy a nagyon szerencséseknél nem, a felugró plusz kilók - legalábbis én nem szoktam megúszni nélkülük. Számítok rá, belefér, utána ledolgozzuk.
Most viszont nem is erről akarok írni, hanem egy másik mellékhatásról, amit eddig nem tapasztaltam ilyen látványosan.
A nagyfiamon jelentkezett, aki amúgyis egy duracellnyuszi (és akkor még nagyon finoman fogalmaztam), de tavaly dec. 25-én a szokásosnál is húzósabb volt, gyakorlatilag kezelhetetlen. Nem is értettem, az iskola-lefárasztás-hiánynak tudtam be elsőre, majd délután megvilágosodtam - a csokoládé. A nagy mennyiségben fogyasztott csokoládé pörgette fel szegénykémet. Ráeszmélést  követően zéró tolerancia és láss csodát, másnapra újra önmaga volt. 


Félreértés ne essék, senkit nem fogok lebeszélni a csokoládéról, jómagam a csokoládé-imádó (majd' Gombóc Artúr szinten, bár a töltött csokoládét nem szeretem :) dietetikus-hallgatók körébe tartozom. :) Mértékkel minőséget, maga helyén, idejében (ezt most magamnak is írom :). 


Ugyanakkor a csokoládé kakaóból készül (legalábbis reméljük :), amely teobromin tartalma élettanilag a koffeinhez hasoló hatást fejt ki, azaz élénkít, még ha nem is olyan mértékben. Namármost nálunk kávét nem kapnak a gyerekek, koffeint más formában sem, mégis érdekes, hogy a csokival már kevésbé vagyunk óvatosak. 

Illusztrációnak szerintem pont ideillik az ünnepek előtt a Butler's-ben beszerzett reggelizőalátét. :) 
(a kép is innen)

Kipakolás - meggyes-szedres pite

Van az a rész, amikor tele van a mélyhűtő és kellene a hely. Amellett persze, hogy bosszantó is tud lenni, szeretem ezt az állapotot, ilyenkor kiválasztok 1-2 áldozatot és keresek egy receptet. Mostanra a sok megkezdett zacskónyi gyorsfagyasztott gyümölcsből lett elegem, így uzsonnára gondoltam készítek egy gyümölcsös pitét. Kapcsolódó recept természetesen mint a tenger, párat elolvasgattam és kiválasztottam egy egyszerűt, az NLC Café egyik fórumából. Mivel első próbája a receptnek, féladaggal terveztem csak és szokásomhoz híven húztam kicsit a cukorból és a zsiradékból, a liszt egy részét pedig Graham-lisztre cseréltem. Nagyfiam besegített a hozzávalók összekeverésébe, érdekes módon a végeredmény nem ízlett neki elsőre, pedig szerintem határozottan finom lett. Aztán leboltolta az öccsével, hogy a kicsi ette a piskóta részt, a nagy meg a gyümölcsöket. :)

Meggyes-szedres pite

Hozzávalók:

160 g BL 55 liszt

25 g Graham-liszt

80 g cukor (eredeti recept szerint 175g lett volna!, és legközelebb szerintem még megyek kicsit lejjebb :)

1 cs Bourbon vaníliás cukor

fél cs sütőpor

3 db tojás

75 ml víz

50 ml étolaj (eredeti recept szerint 75 ml)

100 g gyümölcs - jelen esetben gyorsfagyasztott meggy és szeder vegyesen

Elkészítés: A gyümölcs kivételével a hozzávalókat összekeverjük. Egy őzgerinc formát vajjal kikenünk, liszttel körbehintjük. Beleöntjük a masszát, rászórjuk a ki nem olvasztott (!) gyümölcsöt. Előremelegített 170-180 fokos sütőben 25-30 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Tápanyagtartalom (kb. 1 cm vastag szelet, 50 g)
energia: 133 kcal
fehérje: 6 g
zsír: 10 g
szénhidrát: 36 g

Új Év

Boldog Új Évet kívánok minden lelkes Babérlevél-olvasónak! :)

Az Új Év általában a fogadalmak ideje - ezek a fogadalmak gyakran kapcsolódnak táplálkozási szokásainkhoz, életmódunkhoz. 

Én fogadalmakat nem igazán szoktam tenni, idénre inkább az az elhatározás érett be, hogy szeretnék minél több zöldség-alapú, a hagyományos magyar konyhától kicsit elrugaszkodó ételt megismerni, elkészíteni. Eddig is szerettem a zöldségeket, de az utóbbi időben egyre inkább lenyűgöznek változatosságukkal, egyszerű elkészítési lehetőségeikkel, színűkkel, ízeikkel.

Délelőtt már elkészítettem egy adag padlizsánkrémet (sok-sok évvel ezelőtt készítettem el életem első padlizsánkrémét, ami teljes kudarc volt :), a desszert.eu padlizsánkrém receptje azonban működik, mindenkinek csak ajánlhatom. Persze ahány ház, annyi padlizsánkrém, érdemes próbálgatni, saját ízlésünknek megfelelően alakítani. Én pirítósra kenve, paradicsommal szeretem a legjobban.

A padlizsán is kedvenc zöldségeim közé tartozik, készítem töltve vagy rakott padlizsánként, paradicsomos sült padlizsánként, tésztákhoz tejszínes vagy paradicsomos mártás részeként, meleg salátákba.


Bővebben a padlizsánról az Új Diéta c. folyóirat 10 dolog, amit a padlizsánról tudni érdemes c. cikkében olvashattok.