Meggyes-mákos muffin

Én sajnos nem nagyon szeretem a kompótokat. Vagyis inkább egyáltalán nem. Mondjuk ha valaki kibont egy üveggel vagy megkínál, akkor azért persze lecsúszik. Nekem túl édes, de persze nagyon is megértem, hogy kiváló megoldás a tavaszi/nyári/őszi termés konzerválására a hideg téli napokra. Mindenesetre nálunk vannak kompótok, nagyszülőktől, akiknek nagy kertjük van, sok termő gyümölcsfával.

A mák-helyzetről már korábban írtam. Így adódott, hogy szükségét éreztem egy adag meggyes-mákos muffin elkészítésének. Jött a receptvadászat, rátaláltam a Stahl-félére, de az annyira nekem nem működött, bár persze elfogyott (150 g cukor, atyám :). De én a szellősebb muffinokat szeretem, úgyhogy jött a kísérletezés. Az alap a muffin-szakácsfüzetemből van, a továbbfejlesztés sk. Ez működik.

Hozzávalók (12 db):
100 g darált mák
125 g magozott meggybefőtt (második adagra kevesebb volt már csak itthon, az is OK volt, ki mennyire meggyesen szereti)
200 g liszt
2,5 tk sütőpor
0,75 dl étolaj (ki fogom próbálni kevesebbel is)
1,5 dl natúr joghurt (másodjára csak tejföl és tej volt itthon, azzal is finom volt :)
2 db tojás
80 g cukor (talán ez is mehet még lejjebb)
reszelt citromhéj

opcionális:
0,5 tk fahéj
2 ek narancslekvár

Elkészítés:
- sütő 180 fokra bekapcsol, gázsütőn (az enyémen legalábbis) 5ös
- muffinforma kivajaz vagy kapszlikkal feltölt
- a sütőport a liszttel, a mákkal és a fahéjjal elkeverem
- a tojásokat a cukorral, az olajjal, a joghurttal és az opcionális lekvárral kikeverem
- kis adagokban hozzákeverjük a száraz összetevőket, fakanállal átkeverve
- beleszórjuk a meggyet
- a masszát a formába öntjük
- 15-20 percig sütjük, tűpróbával döntünk.

Tápanyagtartalom (1 db muffin)
energia: 223 kcal
fehérje: 6 g
zsír: 11 g
szénhidrát: 24 g

Kép nincs, de pont úgy néz ki, ahogy egy meggyes-mákos muffinnak ki kell néznie (szerintem).

Házi epres joghurt kukoricapehellyel

Aktuálisan nagyon kedvenc uzsonnám. :)

(A fényképezőgépünk sajnos vendégségben maradt és még nem tért haza, de már nem várok tovább, míg hazaér, addig lesznek kép nélküli posztok. Rajta volt a kép erről az ételről is. Képzeljetek el egy friss, dús, krémes, darabos, roppanós epres joghurtot. :)


Igazi gyümölcsből, ropogósan.

Hozzávalók (1 személyre, uzsonna adag)

100 g eper

50 g joghurt (görög joghurttal is isteni)

5 g (1 tk) barnacukor

15 g (4 ek) natúr cornflakes (kukoricapehely)

Az epret megtisztítjuk, megmossuk, beletesszük egy tálba. Hozzáadjuk a joghurtot, a cukrot (vagy mézet vagy édesítőszert vagy xilitet) és villával összetörjük, ki mennyire darabosan szereti. Hozzáadjuk a kukoricapelyhet (ha nem natúr, hanem hozzáadott cukrot tartalmazó pelyhünk van otthon, akkor a külön édesítést el is hagyhatjuk) és pár percig várjunk, hogy egy kicsit a pehely felpuhuljon (ha valaki roppanósan szereti, ami szerintem a lényeg :), akkor ne várjon sokáig. Nagyon finom.

Természetesen készülhet pl. reggelire is, akkor jóval nagyobb mennyiségekben.

Szerintem nagyon jó lehet a ropogós zabpehellyel is, alig várom, hogy elkészítsem.:)*

Tápanyagtartalom (a fenti alapanyagokkal és mennyiségekkel):

energia: 143 kcal
fehérje: 4 g
zsír: 2 g
szénhidrát: 27 g  


* Azóta elkészítettem ropogós zabpehellyel is. Érdekes módon kukoricapehellyel nekem jobban bejött.

Édes(-csípős) cékla

Az elmúlt 1-2 hét egyértelmű favoritja ez a recept, amit Chili és Vaníliánál találtam egy ajánlás alapján. Az étel tökéletesen illeszkedik zöldség-fokozási terveimbe. Eddig kétszer készítettem el, sajnos egyszer sem csípősen. Az első alkalommal elfelejtettem beletenni a chilit (ami nem volt baj, mivel a 2,5 évesem gyakorlatilag megette előlem), második alkalommal már szándékosan hagytam ki (ekkor is megette több mint a felét :). De tervezem egyszer rendesen is elkészíteni. Sajnos a zellerszár is kimaradt mindkétszer, elsőre nem volt itthon és nem volt türelmem várni másnapig, másodjára meg csak olyan csoffadt volt a zöldségesnél, hogy azt inkább nem vettem meg. De legközelebb ezt is beszerzem. Tettem az ételbe viszont sárgarépát, amit a céklával együtt sütöttem meg, ez szerintem jó ötletnek bizonyult. Másodjára a cukor mennyiségét minimálisra csökkentettem, ki is akartam hagyni, de aztán gondoltam, hogy egy kis karamellizálódás nem fog ártani az összhatásnak.

Mindenesetre így is úgy is nagyon finom volt, mindkétszer melegen fogyasztottuk, kvázi köretként hús mellé, bár állítólag hidegen is finom.

Hozzávalók (1 személyre):

100 g cékla

50 g sárgarépa

30 g vöröshagyma

10 ml étolaj

10 g cukor

10 g mazsola

5 g (1 ek) kapribogyó

2 ek balzsamecet

só, őrölt bors

A céklát és a sárgarépát megmostam, majd kevés olajjal és sóval (külön-külön) alufóliába csomagoltam és 200 fokon, 40 percig sütöttem. Ha elkészült, kivettem, óvatosan kibontottam a csomagokat (fantasztikus illata van a sült céklának! :) és még óvatosabban meghámoztam és apró kockákra vágtam a forró zöldségeket. Egy serpenyőben a vékony félkarikákra vágott hagymát olajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a mazsolát, a zöldségeket és a kapribogyót, sóztam, borsoztam. Két evőkanálnyi balzsamecettel ízesítettem és nagylángon rövid idő alatt készre sütöttem. Egyébként sosem gondoltam volna, hogy a sült céklának ilyen karakteres, egyedi íze van.

Tápanyagtartalom (1 adag):
energia: 225 kcal
fehérje: 3 g
zsír: 11 g
szénhidrát: 29 g 

Köleslepény

Az egyetemen készítettünk brokkolis kölest köretnek, ott jól sikerült, itthon már nem annyira, anno el is könyveltem, hogy a köles az nem igazán nekem való. Az ősszel futott Zabszem tanfolyam gabona tematikájú órájára mégis akartam valami köleses étellel készülni, amit persze gyorsan el lehet készíteni - így találtam rá egy köleslepény receptre. Én elsőre nem egészen féladagot készítettem, sima liszttel.

Hozzávalók (kb. 10 db lepény):

100 g köles

280 g liszt

1,2 dl langyos víz + víz a köles főzéséhez

só, római kömény

A kölest kevés sóval háromszoros vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. Összekeverjük a többi összetevővel, utoljára a vízzel, összegyúrjuk. Ez a rész kicsit macerás, mert ez bizony egy nyúlós tészta, lisztezzük a kezünket. Tépjünk belőle maroknyi darabokat, majd alaposan lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtsuk ki a gombócokat. Felforrósított serpenyőben, zsiradék nélkül süssük meg a lepényeket, amíg barna foltosak, ropogósak lesznek. A római köményt, ha lehet, ne hagyjuk ki, nagyon izgalmas ízt ad a lepénynek.

Tápanyagtartalom (1 db)
energia: 142 kcal
fehérje: 5 g
zsír: 1 g
szénhidrát: 28 g

Kitűnő roporgtatnivaló, lehet tízórai vagy uzsonna, partikaja, mártogatóshoz vagy friss salátával (pl. joghurtos céklasaláta, narancsos kínai kel saláta) tálalva. Én ma édeskömény-püré leveshez rágcsáltam. Lehet fagyasztani is, adagonként, reggel elő a fagyasztóból, délelőttre kiolvad, igaz, ragacsos-nyúlós, de lisztezzük nyugodtan a kezünket, a deszkát és a nyújtófát. Szépen lehet sütni, mintha friss lenne.