2011. szeptember 28., szerda

Mozzarellás paradicsom


Kicsit mindig idegenkedve néztem az olasz konyhát vivő éttermek insalata capresejét, szegény paradicsom- és mozarellakarikák ridegen egymásra fektetve. Ehelyett én idehaza jól összekeverem őket. Veszek egy mozarella sajtot (egyben vagy miniben), felszeletelem vagy összetépkedem. Hozzá félkarikázom a paradicsomot, friss bazsalikomot és oreganót tépkedek rá, hozzáöntök egy evőkanál extra szűz olívaolajat, összekeverem és már eszem is. Lehet előétel, de én - ezt a mennyiséget - salátaként szoktam fogyasztani bármely étkezésre, valami jófajta barnakenyérrel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel. Ez az alap, turbózni lehet pl. szárított paradicsommal, olajbogyóval.
Nagy paradicsomrajongó révén szezonban gyakran kerül az asztalomra. :)

Hozzávalók 
(2 adag)
Mennyiség
Energia 
(kcal)
Fehérje 
(g)
Zsír 
(g)
Szénhidrát 
(g)
paradicsom
250 g
57,5
2,5
0,5
10
mozarella sajt
 100 g
242
17
19
0,7
extra szűz olívaolaj
10 g
92,8
0
10
0
oregano
+
-
-
-
-
bazsalikom
+
-
-
-
-
Összesen

392,3
19,5
29,5
10,7
1 adag

196,15
9,75
14,75
5,35

2011. szeptember 26., hétfő

Elgurult a Zabszem

Nagy nap volt szeptember 15-e a Tanoda életében - megtartottuk első Zabszem tanfolyam foglalkozásunkat, amely egyben a Tanoda életének első foglalkozása is volt. :) Kellemes szűk körben egy édesanyával és 14 hónapos kislányával. Az első alkalommal ismerkedtünk egymással, én megpróbáltam feltérképezni a család és a kisgyermek táplálkozási szokásait, a tanfolyammal szemben támasztott elvárásokat, a család étrendjének összeállításával, elkészítésével kapcsolatban felmerülő nehézségeket.

Minden kisgyermekes édesanya egyik fő szempontja az étrend összeállítása és az ételek elkészítése során, hogy egyszerű, gyorsan elkészíthető ételek kerüljenek az asztalra, amelyek szerencsés esetben a család minden tagjának megfelelnek mind ízlésben, mind tápanyagtartalomban. Fontos szempont továbbá, hogy az ételek alapanyagai könnyen beszerezhetőek legyenek, és természetesen az ár sem elhanyagolandó tényező sokak életében.

A Zabszem tanfolyam résztvevői számára a fenti szempontok figyelembevételével igyekszem étrendi és ételkészítési javaslatokat tenni, és ha a siserehad engedi, egyes ételeket közösen is elkészítünk. :)

2011. szeptember 19., hétfő

Túró Rudi

Bevallom, a gyengém. Nem reklámnak szánom, nekem a Pöttyös Óriás, az étcsokis a menő. Nem fogyasztom túl gyakran, de ha kényeztetésről van szó, nálam az elsők között szerepel. :)

Amiért most az eszembe jutott, az a gyártó példaértékű termékinformációja a honlapján. Mindent megtudhatunk a Pöttyös termékek energia- és tápanyagtartalmáról, az allergén információ széles körű és könnyen érthető. A fentiek mellett élvezetes módon nyerhetünk betekintést  a Túró Rudi gyártás folyamatába.

Csak így tovább!

2011. szeptember 18., vasárnap

Ez itt (nem) a reklám helye

Mint a dietetikusi munkáról szóló posztban említettem, munkánk nagyon fontos része az aktuális, mindenki számára elérhető termékek ismerete. Amikor étrendre vonatkozó tanácsot adunk, szerencsés konkrét termékeket ajánlanunk, hiszen akkor lehetünk biztosak benne, hogy páciensünk megérti az ajánlásunkat, és ily módon tudjuk egyértelművé tenni, hogy a számára összeállított egyéni étrendben mely termékek fogyasztását tartjuk hasznosnak.

Ennek megfelelően a Babérlevél Tanoda honlapján rendszeresen fogok konkrét termékekről információt adni, akár ajánlani vagy ellenjavallani. Ezeket a termékeket kéretik nem reklámként vagy ellenreklámként kezelni, a termékekről való ismeretek átadásáért ellenszolgáltatást nem kapok az adott termék (vagy piaci ellenfele) gyártójától vagy forgalmazójától . :) Igyekszem mindig a lehető legobjektívebb, legkorrektebb maradni ezeknél az ismertetőknél.

2011. szeptember 16., péntek

Csirkeszárny sütőzacskóban


Első találkozásom a sütőzacskóval átütő volt. Barátainknál ebédre kakukkfüves sült csirkecomb volt – mennyeien zamatos, ropogós. Alig bírtam abbahagyni az evést. Korábban is hallottam már jókat a sütőzacskóról, de ez a tapasztalat adta a végső lökést. Hamarosan be is vásároltam, normál és extra méretet. Nagyjából mindenhol kapható, sajnos nem olcsó mulatság, de nem is kell mindennap használni. Könnyen kezelhető, a „készletben” jó esetben van zárókapocs is, de be lehet kötni a zacskót cérnával is.
A sütőzacskó egyik fő jó tulajdonsága – amellett, hogy az étel ízét, aromáját intenzíven megőrzi –, hogy zsiradék hozzáadása nélkül lehet benne sütni (persze az sem utolsó szempont, hogy ha ügyesen bontjuk ki a végén a zacskót, akkor a tepsi teljesen tiszta marad és nem kell mosogatni :). Természetesen lehet zsiradékot is használni, de például fogyókúrás diétában előnyös, ha hozzáadott zsiradék nélkül készítjük az ételt.

Alapvetően szeretem, ha vacsorára is meleg étel van, jó érzés, ha valami egyszerű étel kerül az asztalra az iskolában, munkahelyen, otthon megfáradt családtagok elé. Ilyen esetekre ideális, egyszerű meleg vacsora – a sült csirkeszárny. Körete lehet saláta, kenyér, ha valakinek van még ideje, lehet mellé párolt zöldség, párolt rizs, sült krumpli, burgonyapüré, valami mártogatós stb.

A csirkeszárny ízesítésként nagyjából bármit elbír. Mézet, mustárt, fűszeres joghurtot, zöldfűszereket – ízlés és otthoni készlet kérdése, bátran el lehet engedni a fantáziát. Én most sűrített paradicsompürével és friss kakukkfűvel készítettem.
Előnye még, hogy nem macerás étel, bátran magára lehet hagyni a sütőben, így kiváló lehet vendégváró falatnak is, előételnek is.

Ezt az ételt 4 személyre 1 kg csirkeszárnyból készítettem. A szárnyakat megmostam, az esetleges maradék tollfoszlányokat kihúzgáltam, papírtörlővel letöröltem, tálba tettem. Egy kis konzervdoboz sűrített paradicsompürét ráöntöttem, frissen szedett kakukkfűvel megszórtam, megsóztam, tálban megforgattam, hogy nagyjából mindegyikre jusson paradicsompüré és kakukkfűlevél. A sütőzacskót kinyitottam, tepsibe fektettem, a csirkeszárnyakat a zacskóban szorosan egymás mellé tettem, a zacskót lezártam, 4–5-ször késheggyel felül megszurkáltam. Előmelegített sütőben, alacsony hőfokon (gázsütő 4-es fokozat – légkeverésesem nincsen :) több mint egy órát sütöttem. Ha eszembe jut, a végén ki szoktam nyitni a zacskót, hogy jobban piruljon, de igazából ezen nem nagyon múlik, jó sütőben lezárva is ropogósra sül a bőre. Érdemes néha kukucskálni, mi a helyzet a húsokkal.
Ha kész, a zacskót felvágom, a szárnyakat tálra szedem, ha kisült valami finomság belőlük, rájuk locsolom. A zacskót kidobom, a tiszta tepsit elteszem. :) Frissen, forrón tálalom.

2011. szeptember 12., hétfő

Mindennapi különcségek

Gondoltam fokozom szerény, de lelkes táborom (inter)aktivitását. :)

Szóval ki milyen extrém kajákat, kombinációkat fogyaszt rendszeresen?

Kezdem a sort:
Gyermekkorom kedvencei: májkrémes kenyér szalonnával, májkrémes kenyér téliszalámival. A top. Ja és még zsíroskenyér főtt tojással. Ez utóbbi már nekem is kicsit morbidnak tűnik így az évtizedek távlatából. :)
Mainapság, amin kerekedni szoktak a szemek: bundáskenyér lekvárral, sajtos szendvics lekvárral  vagy épp mézzel, mint ma este.

Válaszok itt kommentben vagy a Babérlevél Tanoda facebook oldalán.

Elő a farbával! :)

2011. szeptember 9., péntek

A dietetikus

Elsőéves dietetikus hallgatóként kórházi konyhán töltöttem a gyakorlatomat, többek között a cukrászüzemben kellett segítenem, sikerült is odaégetnem  ahogy a cukrászfiú megállapította: négerre sütnöm    vagy két tepsinyit a másnapi linzerkarikák tetejéből. Ez a cukrászfiú aposztrofált csak minket gyakornokokat „diabetikusnak. :)


A dietetikus  hosszabban: táplálkozástudományi szakember. 
Munkájának lényege a lehető legegyszerűbben megfogalmazva: segíteni az embereken, hogy egészségüket a táplálkozás, az étrend mint eszköz segítségével megőrizhessék, javíthassák. Fontos szerepet töltenek be a megelőzésben, az egészséges emberek tájékoztatásában, a kezelésben  egyes betegség(ek)ben szenvedő emberek életminőségének, egészségi állapotának javításában, a további romlás elkerülésében. 


A hatékony munka érdekében a dietetikus és páciense között lényegi elem a személyes kapcsolat, hiszen így biztosítható az egyén számára legmegfelelőbb étrend és életmód kialakítása.


A dietetikusoknak szerteágazó ismeretekkel kell rendelkezniük a legújabb táplálkozástudományi kutatási eredményekről, a forgalomban lévő alapanyagokról, számos receptet kell a fejükben tartaniuk vagy szükség esetén improvizálniuk, és az sem baj, hogy ha az alapvető élelmiszerek tápanyagtartalmához nem kell kinyitniuk a nagy, vaskos tápanyagtáblázat könyvet. Ismerniük kell számtalan betegség kezelési módjait, nem csak étrendi szempontból, és nem utolsó sorban tudniuk kell beszélni az emberekkel, meghallgatni őket, képesnek kell lenni a tudás megfelelő mennyiségű és szintű átadására és képesnek kell lenniük arra, hogy a pácienseknél elérjék – érdemes megpróbálniuk a javaslataik szerint élni.


Annak idején az első dietetikai szemináriumok egyikén a tanárnő így indított:


"Úgy készüljenek, hogy a táplálkozáshoz mindenki ért, és mindenki jobban, mint maguk." :)


PS: Ugyanez más szavakkal, bővebben a DiabetesOnline-on.

2011. szeptember 7., szerda

A legegyszerűbb dolog a világon


Kerítünk egy pohár natúr joghurtot (125-170 g) és némi friss gyümölcsöt - ma egy nektarin volt (~180-200 g) (mit tegyek, szezonja van. :)). A nektarint megmostam, lefejtettem a magról, elő a botmixszerrel és kész a nyami házi gyümölcsjoghurt, amelyet a 2 éves célszemély percek alatt elfogyasztott uzsonnára. :) Édes volt a nektarin, így se cukor, se méz nem került bele, én amúgy is így szeretem a legjobban. :)
Állagára folyékony, úgyhogy nevezhetnénk ivójoghurtnak.
Ez kb. egy felnőtt adagja vagy két gyermeké, attól függően ki mennyire szereti. :)


Energiatartalom a fenti mennyiségre: ~ 180 kcal
Tápanyagtartalom a fenti mennyiségre: 
Fehérje: 6 g
Zsír: 6 g
Szénhidrát: 28 g

2011. szeptember 6., kedd

Rohanós reggel

Szeptember 1-jével nem csak a Babérlevél Tanoda nyitotta meg kapuit, hanem elindult a tanévi rutin is – kinek bölcsivel, kinek ovival és kinek iskolával. Sajnos vége a nyári időszámításnak, menthetetlenül fel kell kelni korán reggel. Siet a család  egyvalamiről azonban ha lehet, ne feledkezzünk meg a rohanós reggeleken sem – mégpedig a reggeliről. Nem útközben, nem az autóban, nem rohanva  hanem ülve, nyugodtan. 


Mit tegyünk magunk és a gyermek elé? 
Valamit, amivel nem kell sokat bajlódni, ugyanakkor megadja a reggeli löketet, amivel kihúzzuk a tízóraiig.

Személy szerint nekem nagy kedvencem a zabkása. Mindkét kisfiamnak baba kora óta rendszeresen adom, szeretik, szívesen eszik. Zabpelyhet manapság már gyakorlatilag bármely élelmiszer üzletben lehet kapni, van, ahol a teljes pelyhet, van ahol aprított pelyhet  ízlés szerint vásárolhatunk, próbáljuk ki mindkettőt. A natúr pelyhet felfőzhetjük vízben vagy tehéntejben, de rizs- vagy zabtejben is akár. Cukrot ne adjunk hozzá, ellenben dobhatunk bele némi mazsolát, vagy más aszalt gyümölcsöt. Én friss gyümölccsel tálalom  banánnal vagy őszibarackkal, nektarinnal, de lehet természetesen almával, körtével, málnával, eperrrel, apróra vágott dióval, mandulával  szórok bele némi puffasztott amarantot, pár kanál natúr joghurtot. A zabpehely kitűnő energiaforrás, magas a fehérje- (14,4 g /100g), a rost- (14g/100g), a B
1, B2 vitamin tartalma. 

Akárcsak a tejbedarát  a zabkását is ízlés szerinti állaggal fogyaszthatjuk, van aki lágyabban, folyósabban szereti, van aki keményen, hogy megáll benne a kanál. Frissen, melegen-langyosan tálaljuk. Egyszerű, még a gyerkők és apa is el tudja készíteni. :)


Hozzávalók (1 főre):
150 ml víz/tej/növényi tejpótló (zabtej, rizstej)
40 g natúr zabpehely
10 g mazsola (ill. ízlés szerint több kevesebb, helyettesíthető más aszalt gyümölccsel is)
50 g friss gyümölcs ((ill. ízlés szerint több kevesebb) - jelen esetben nektarin
4 g (1 ek) puffasztott amarant mag
20 ml natúr joghurt 


A folyadékot kis lángra felteszem melegedni, beleszórom a zabpelyhet, a mazsolát vagy egyéb aszalt gyümölcsöt. Míg a kása melegszik, feldarabolom a friss gyümölcsöt. Amikor a kása egyet rottyan (~1-2 perc), lekapcsolom a gázt. Az ízlésünknek megfelelő állag elérésekor a friss, villával kicsit összetört gyümölcshöz adom, hozzá az egyéb hozzávalókat (pl. natúr joghurtot, puffasztott amarant magot), majd azonnal tálalom, mivel ahogy hűl, tovább sűrűsödik.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...