Górcső - Slimmm Vollkorn toastkenyér (Ceres)

kép: saját fotó

Nem nagyon vagyunk családilag nagy toastkenyér fogyasztók, de azért néha van a kenyértartóban, elsősorban melegszendvics készítés céljából (nem kell megijedni, jellemzően mi is inkább a hagyományos melegszendvicset fogyasztjuk, de az ilyen duplafedeles nem-tudom-minek-hívják típusú szendvicssütőben szoktunk ilyet is).

A minap nézegettem a szupermarket kínálatot, és gondoltam kipróbálom a Ceres Slimmm(!) Vollkorn toast kenyerét.

A Slimmm elnevezés egyértelműen arra utal, hogy valamiféle fogyókúrás termékként pozicionálták a kenyeret. Lássuk is az értékeket, összevetve a gyártó Graham- és fehér toast kenyereinek adataival:

termék	energia (kcal)	fehérje (g)	zsír (g)	szénhidrát (g)	élelmi rost (g)
Slimmm Vollkorn*	251	18	5,2	27	12
Graham**	245	8,8	2,6	46,7	4,4
Fehér**	254	9,3	1,8	50,3	1,7

            * - adatok a termékcímkéről (ezt a terméket a honlap kínálatában nem találtam meg)

            ** - adatok a www.ceressuto.hu oldalról
Láthatjuk, hogy a termékek energiatartalmában lényeges különbség nincsen, azaz energiabevitel szempontjából a Slimmm kenyeret is ugyanolyan megítélés alá szükséges helyezni, mint a két társát. A vizsgált termék lényegi megkülönböztető jegye a szénhidrát tartalma, amely kicsit több, mint fele a másik két termékének. A csökkentett szénhidrát tartalommal együtt jár a (2x) magasabb fehérje- és zsírtartalom, kiemelendő az élettanilag kedvező magas élelmi rost tartalom.
Összetevői (termékcímkéről): ivóvíz, LoCarb Choice lisztkeverék (búzaglutén, tisztított cellulózrost, szójafehérje kivonat, pálmaolaj, búzaliszt, emulgeálószer (zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észterei), szójaliszt, lisztkezelő szerek (kalcium-szulfát, aszkorbinsav, L-Cisztein), tartósítószer (kalcium-propionát), búzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt (10%), Graham búzaliszt (10%), élesztő, csökkentett zsírtartalmú margarin ((növényi zsírok és olajok (szója, napraforgó, repcemag, kukorica, pálma, pálmamag, kókusz változó arányban), ivóvíz, emulgeálószer (zsírsavak mono- és digliceridjei), színezék (karotinok), aroma)), étkezési só, kukoricapehelyliszt, csökkentett nátrium tartalmú jódozott tengeri só (jódozott tengeri só, kálium-klorid), rozsliszt, sűrítőanyag (guargumi), savanyúságot szabályozó anyagok (tejsav, ecetsav), emulgeálószerek (natrium-sztearoil-2-laktát, zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észterei), tartósítószerek (szorbinsav, natrium-propionát), lisztkezelő szer (aszkorbinsav).
Huhh. Ki hitte volna, hogy ennyi minden kell egy kenyérhez. :) 
Objektív vélemény: Testsúlycsökkentő étrendben az energiatartalma miatt nem szükséges megkülönböztetni a többi terméktől. Ami miatt hasznosabb lehet, az a magasabb élelmi rost tartalma, ami kedvezően hat a bélműködésre  és lassítja a tápanyagok felszívódását, így lassabban emelkedik a vércukorszint is. A jelentősen alacsonyabb szénhidrát tartalomért magasabb fehérje- és zsírtartalommal fizetünk, amely jellemzők közül az előbbi kedvezőnek ítélhető, az utóbbi kevésbé, hiszen a zsírtartalom növelésével az élettanilag kedvezőtlen hatású telített zsírsavtartalom is nő.
Szubjektív vélemény: Az íze első harapásra nagyon emlékeztetett arra a kenyérfajtára, amit sok-sok évvel ezelőtt a londoni házibácsim vásárolt rendszeresen. Ez jólesett. Kipróbáltam pirítás nélkül is, reggeli szendvicsnek - hát, gyak. minden egyes falatnál rá kellett néznem a szendvicsre, hogy nem a szalvétába haraptam-e bele. Ez az érzés gondolom a tisztított cellulózrost tartalomnak volt köszönhető. Pirítva ez a tulajdonság már kevésbé volt tetten érhető. 
A fentiekre tekintettel e termék esetében is azt gondolom, hogy akár a testsúlycsökkentő étrend-beli alkalmazása nem létszükséglet.

Górcső - Csökkentett szénhidrát tartalmú cipó

Kép forrása: Aranycipó pékség

A hétvégén betértünk a hozzánk legközelebb eső ALDI-ba, és mivel ez sincs igazán közel, csak most éppen útba esett, így nem vagyunk gyakori látogatók. Most épp ráértünk nézelődni, felmérni a termékkínálatot, és többek között beszereztem a pécsváradi Aranycipó pékség csökkentett szénhidráttartalmú cipóját, hogy megnézzem, megkóstoljam, megírjam.

A szénhidrátok sanyarú sorsáról már egy korábbi bejegyzésben írtam.
Amit kiemelnék lényegként a mostani bejegyzés szempontjából, hogy mind a "normál", mind a cukorbeteg, testsúlycsökkentési célzatú kiegyensúlyozott étrendekben a napi ajánlott szénhidrát mennyiség a napi energiabevitel 50-55%-a.  Ha valakinek az étrendjében ez az egyensúly megjelenik, akkor nincs igazán szükség csökkentett szénhidrát tartalmú termékekre.
Csakúgy, mint a korábban górcső alá vett csökkentett szénhidrát tartalmú termék, a pécsváradi Aranycipó pékség csökkentett szénhidrát tartalmú kenyere sem tekinthető alacsony energiatartalmú terméknek. Energia- és tápanyag értékei (/100 g)*:
Energia: 285 kcal , fehérje: 23,5 g, zsír: 16,8 g, szénhidrát: 6,1 g
Összehasonlításképpen, a fehér kenyér értékei (/100 g)**:
Energia: 255 kcal , fehérje: 8,3 g, zsír: 0,8 g, szénhidrát: 52,3 g
a Graham (teljes kiőrlésű lisztet is tartalmazó) kenyér adatai (/100 g)**:
Energia: 272 kcal , fehérje: 10,2 g, zsír: 1 g, szénhidrát: 54 g

Az adatokból jól látható, hogy - amint a címkéjén is olvasható - kimagasló a cipó fehérje tartalma, a hagyományos termékeknek mintegy 2-2,5x-ese. Ugyanakkor az is látszik - ezt nem emelték ki a címkén -, hogy a zsírtartalma is magas, 17x-ese a nem csökkentett szénhidrát tartalmú termékek vonatkozó értékének. A fenti tápanyag-arány eltolódás a vizsgált cipó összetevőinek köszönhető: ivóvíz, búzafehérje, szójaliszt, lenmag, szójatöret, napraforgómag, lenmag-sárga, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, szezámmag, almarost, étkezési búzakorpa, élesztő, szárított teljes kiőrlésű tönkölykovász (tönkölyliszt, ivóvíz), étkezési só, árpamaláta kivonat, fűszerek (koriander). A magasabb fehérje- és zsírtartalom a szójalisztből és az olajos magvakból származik.

A 300 g-os cipócskát kívülről gyakorlatilag teljesen beborítják az olajos magvak és a világosbarna, puha, az én szubjektív megítélésem szerint finom bélzetét is sűrűn tarkítják. A 300 g-os cipó 369 Ft volt, ami elég magas ár.

Összegzésként talán azt tartom legfontosabbnak kiemelni, hogy az alacsony szénhidrát tartalmú termékek nem feltétlenül jelentenek alacsony energiatartalmat, azaz NEM jogosítanak fel pl. egy fogyni vágyót vagy egy cukorbeteget, hogy csak azért, mert alacsony a szénhidráttartalom, tetszés szerinti mennyiséget egyen a termékből. Érdekességnek klassz, finom is, az olajos magvak zsírsavtartalma élettanilag kedvező, ugyanakkor az árfekvés gondolom keveseknek teszi lehetővé rendszeres fogyasztását. Tehát, aki szeretné, szereti, bátran fogyassza, de ne várja el, hogy majd ettől fogyni fog, illetve ha valaki túlsúllyal, diabetesszel küzd ne érezze feltétlenül szükségesnek a csökkentett szénhidrát tartalmú termékek beszerzését. Ezek nélkül is kiváló, a cél elérését segítő étrendet lehet előállítani - lehetőleg szakember segítségét igénybe véve. :)

*- adatok forrása: termékcímke
** - adatok forrása: Rodler I.: Új tápanyagtáblázat, Medicina, Budapest 2006.

Górcső - Fornetti ezmegaz

Akkor ahogy a minap ígértem, megvizsgáltam kicsit a Fornetti termékeket. Teljes incognitóban voltam, a Moszkva téri (jójó, tudom) pultnál kukkoltam, hogy hány db sütikét pakol be az árus a zacsiba és aztán mennyit mutat a mérleg. Mindezt szakadó esőben. Igazi Sherlock voltam.

Mindenekelőtt szeretném leszögezni, hogy a fejemben lassan jegecesedő Górcső rovat célja nem a piszkálódás, hanem az objektív tájékoztatás, tényleg a magukért beszélő számokat szeretném itt szabadon engedni.

Szóval Fornetti.
Nem hiszem, hogy be kell mutatnom. Főváros, nagyváros, kisváros, még nálunk is van az egyik kisboltban. Erős illat, ezer íz, ezer forma, édes, sós, falatnyi, emberesebb, meleg - mi kell még a reggel/délután/este munkába/-ból rohanó uraknak és hölgyeknek. Na meg a fiataloknak, suli előtt-után-közben, bekapok pár falatot.

A Fornetti honlapja egyébként rendben van. Tényleg le a kalappal a tájékoztatás előtt. 

A menüben a Termékek fülre kattintva két lehetőség gördül le: Termékbemutató és Energiakalkulátor.

A Termékbemutatóra kattinva előttünk a hatalmas paletta. 

A kukkolásom adja meg az irányt, elsőre választom a Fornetti Mini csomagból a Barackos fornettit. Van, aki még nem kóstolta? :)

Egyedi terméksúly: 28-29 g. A pultban 10 dkg barackos 4 db-ot jelentett. Ez majdnem mindegy is már, a lényeg, hogy 3-4 db barackos mini fornetti párna 363 kcal, közel 6 g fehérje, közel 47 g szénhidrát és 17 g zsír (mondjuk ha ezen adatok alapján kiszámolom az energiaértéket, nekem kicsit magasabbra jön ki, de tényleg csak kicsit, úh. most ezen nem polemizálok. :). Aki kóstolta már ezt a barackos párnát, pontosan tudja, hogy 4 db az semmi. Az tényleg 4 falat. Ha el is verjük vele az éhségünket hazafelé a villamoson, nem kizárt, hogy hamarosan újra éhesek leszünk. Energiatartalomban azonban bőven meghaladja a normál (nem fogyókúrás) ajánlást: (nem fizikai munkát végző, közepesen aktív életet élő, krónikus betegségben nem szenvedő) nőknél kb. 200 kcal lenne egy kisétkezés energiaértéke, férfiaknál 250 kcal, gyerekeknél 170-200 kcal. 

Másik népszerű termékük a mini sajtos. Van tényleg bárki, aki még nem kóstolta?:) 

Ezek egyedi terméksúlya a honlap szerint 22-23 g, a pultban 5 db-t adtak 10 dkg-nak. Ami 387 kcal (!!), 9,5 g fehérje, közel 50 g szénhidrát és közel 17 g zsír. 

5 darab, 5 falat - közel 2x annyi kcal, mint ajánlott lenne, feltéve persze, ha kisétkezésre fogyasztjuk. Abba nem is szeretnék belegondolni, hogy valaki ezt ebédeli :).

 

Még egy gyors pillantás a zsírtartalomra: a fenti vizsgált termékek 100 grammjában (10 dkg) 17 g zsír van. A mostani tudományos ajánlás szerint, a napi energiabevitel max. 30%-a származzon zsírból. Ez 2000 kcal napi energiabevitel esetében 600 kcal-nyi zsírt jelent, ami 65 g/nap. Itt a 17 g zsír bevitelével a napi ajánlás negyedét elfogyaszthatjuk már egy kisétkezéssel. Ez bizony nem jó arány. :)

 

Harmadik kukkoltam a csirkés fornetti volt, de erről sajnos a honlapon nincs adat.:(

 

De ha mégsem bírunk magunkkal és egyszercsak azon kapjuk magunkat, hogy kék-narancssárga papírzacsiból csipegetjük az uzsonnánkat, akkor szaladjunk haza és nyissuk meg a Fornetti energiakalkulátorát és álljunk neki ledolgozni. :)

A 4 db barackos fornetti párnácskánkat pl. ledolgozhatjuk egy laza órányi fűnyírással, közel 4 órányi szellemi munkával vagy közel egy órányi padlómosással. :)

Górcső - Update fokhagymás rúd

Tényleg nem azért, meg nem izé. De ez jött szembe a munkahelyi menzán és példaértékűen félrevezető. Igyekszem objektív lenni.

A termék neve: Update fokhagymás rúd. 

Ha a képen nem is látszik jól, ez egy ilyen kvázi sajtosrúd-szerűség, szerintem mindenki el tudja képzelni - csak éppen fokhagymás ízesítéssel. Magán viseli a "snack" elnevezést is - ami szerintem azt jelzi a hétköznapi fogyasztó részére, hogy ez egy nassolnivaló, tízóraira vagy uzsonnára való. Képzeljük is el, állok a menzasorban, a kávégép előtt ott áll ez a snack a müzliszeletek mellett. Egy adag termék 125 g, nem sok, szerintem simán elfogy egy kisétkezés során (kb. 2 kiflinyi mennyiség).

De miért is érdekes ez?
Mert ennek az ételnek 100 g-ja 561 kcal (az egész termékadagra (125 g) vetítve pedig 700 kcal).
Ha valakinek ez nem lenne elsőre világos - ez rengeteg. RENGETEG. Ez egy felnőtt ebéd-adagja kb. Ehhez képest simán el tudom képzelni, hogy valaki (mondjuk egy fogyókúrázó nő) lelkiismeretfurdalás nélkül elrágcsálja tízóraira. Hiszen update. Hiszen csökkentett szénhidrát tartalmú. Ühüm. Azt már nem feltétlenül látja, hogy 41%-os zsírtartalmú.
(Összehasonlításképpen: a hagyományos, boltokban kapható kenyerek energiatartalma 100 g-ra vetítve 260-280 kcal. Azaz a csúnya/rossz/alattomos kenyeret felejtsük el a krumplival, rizzsel együtt, mert hízlal, de a 2x olyan magas energiatartalmú snack az belefér. :)

Olvassuk el az összetételt: sütőmargarin (hidrogénezett növényi olajok és zsírok - pálmaolaj, szójaolaj és -zsír, ivóvíz, emulgeálószer: zsírsavak mono- és trigliceridjei; étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav; színezék: béta.karotin; aromák), búzaliszt, low carb lisztkeverék (zsírtalanított szójaliszt, búzafehérje, szójafehérje-koncentrátum, búzarost, szójafehérje-izolátum ), joghurt, élesztő, lenmag, szezámmag, étkezési só, teljes tojáslé, fokhagymapor (0,3%).

Most elsőkörben tekintsünk el attól, hogy ha magunk készítünk egy hasonló terméket (és ez pedig egy egyszerűbb fajta sütemény), akkor hogy is nézne ki az összetétel, mi minden nem lenne benne, ami ebben benne van.

De mégicsak ott a csökkentett szénhidrát tartalmú liszt. Minden, de minden fogyókúrázó ismerősöm úgy kezdi, hogy nem eszik szénhidrátot. Mindig így indul. Nyilván, ha ők meglátják ezt a terméket, szívük túlcsordul, hogy de szuper, ez kell nekem, egy csökkentett szénhidrát tartalmú süti. És lám, mire megyünk a közel felére csökkentett szénhidráttartalommal? Ez esetben semmire.
A boldog vásárló a tápanyag-infot el se olvassa, vagy ha mégis, nem biztos, hogy tudja helyén kezelni.

Helyre kell tenni.
A tízórai és az uzsonna a napi energiaszükséglet 5-10%-a. Én 10%-al szoktam számolni az egyszerűség kedvéért. Azaz egy 2000 kcal napi étrendben 200 kcal a kisétkezés. Fogyókúrában 1300-1800 kcal-nál 130-180 kcal.
Nem 561. :) Ha Update - akkor sem.

Kép forrása: Norbi Update Pékség