Meggyes-mákos muffin

Én sajnos nem nagyon szeretem a kompótokat. Vagyis inkább egyáltalán nem. Mondjuk ha valaki kibont egy üveggel vagy megkínál, akkor azért persze lecsúszik. Nekem túl édes, de persze nagyon is megértem, hogy kiváló megoldás a tavaszi/nyári/őszi termés konzerválására a hideg téli napokra. Mindenesetre nálunk vannak kompótok, nagyszülőktől, akiknek nagy kertjük van, sok termő gyümölcsfával.

A mák-helyzetről már korábban írtam. Így adódott, hogy szükségét éreztem egy adag meggyes-mákos muffin elkészítésének. Jött a receptvadászat, rátaláltam a Stahl-félére, de az annyira nekem nem működött, bár persze elfogyott (150 g cukor, atyám :). De én a szellősebb muffinokat szeretem, úgyhogy jött a kísérletezés. Az alap a muffin-szakácsfüzetemből van, a továbbfejlesztés sk. Ez működik.

Hozzávalók (12 db):
100 g darált mák
125 g magozott meggybefőtt (második adagra kevesebb volt már csak itthon, az is OK volt, ki mennyire meggyesen szereti)
200 g liszt
2,5 tk sütőpor
0,75 dl étolaj (ki fogom próbálni kevesebbel is)
1,5 dl natúr joghurt (másodjára csak tejföl és tej volt itthon, azzal is finom volt :)
2 db tojás
80 g cukor (talán ez is mehet még lejjebb)
reszelt citromhéj

opcionális:
0,5 tk fahéj
2 ek narancslekvár

Elkészítés:
- sütő 180 fokra bekapcsol, gázsütőn (az enyémen legalábbis) 5ös
- muffinforma kivajaz vagy kapszlikkal feltölt
- a sütőport a liszttel, a mákkal és a fahéjjal elkeverem
- a tojásokat a cukorral, az olajjal, a joghurttal és az opcionális lekvárral kikeverem
- kis adagokban hozzákeverjük a száraz összetevőket, fakanállal átkeverve
- beleszórjuk a meggyet
- a masszát a formába öntjük
- 15-20 percig sütjük, tűpróbával döntünk.

Tápanyagtartalom (1 db muffin)
energia: 223 kcal
fehérje: 6 g
zsír: 11 g
szénhidrát: 24 g

Kép nincs, de pont úgy néz ki, ahogy egy meggyes-mákos muffinnak ki kell néznie (szerintem).

Túrós-mazsolás muffin

Csinálhatnánk egy tesztet – mindenki kérdezze meg az anyukáját, nagymamáját, hogy annak idején készített-e neki muffint.

Bizony, ez nem a nagymamák sütije. :) De nem is ezért szeretjük.

Én az alábbiak miatt szeretem:

-  elképesztően változatos módon elkészíthető (kb. La Manche csatornát lehetne a receptekből rekeszteni),

-  nagyon egyszerű,

-  a kezdők sikerélménye is garantált,

-  jól adagolható, kézzelfogható, gyerekeknek is ideális.

A hétvégére bevásároltam fél kg túrót túróstésztának, de aztán máshogy alakult a menü, itt álltam a rengeteg túróval. Ekkor jutott eszembe ez az egyszerű muffin, amit fél óra alatt elkészítettem, a gyerekek kajálták és még én is jól éreztem magam, hiszen friss meleg sütit ettek este vacsi után – szuperanya képben tetszeleghettem vagy 5 percig. :)

Túrós-mazsolás muffin

Hozzávalók:

300 g liszt (90%-ban BL 55 búzafinomliszt, 10%-ban Graham liszt)

1 cs sütőpor

150 g mazsola

1 csipet só

100 g vaj

100 g cukor (az eredeti recept 200 g-ot ír, megszólalt a dietetikus énem, feleztem, abszolút élvezhető volt így is)*

4 db tojás

1 cs (10 g) vaníliás cukor (én Bourbon vaníliás cukrot használok)

125 ml tej (most natúr joghurtot használtam ugyanilyen mennyiségben)

250 g túró

Elkészítés:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a muffinformát kivajazzuk/olajozzuk vagy belehelyezzük a papírkapszlikat.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a mazsolát.

Másik tálban a puha vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliáscukorral, csipet sóval, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Ezután hozzáadjuk a túrót és a joghurtot, majd habosra keverjük. A masszához kis adagokban hozzákeverjük a lisztes-mazsolás keveréket, a formába adagoljuk, majd 20–25 perc alatt megsütjük. 

Tűpróbával ellenőrizzük, melegen fogyasztjuk.

Nekem ebből a mennyiségből bármit teszek is, 14 db muffin lesz mindig. :) Megsütök 12-t egy menetben, aztán 2-t külön. Ha valaki ügyes és csak 12 db-t szeretne, ossza el óvatosan a masszát a 12 helyre. :) Mazsola helyett természetesen más aszalt gyümölcs is használható, kicsit feldobhatjuk még reszelt narancs- vagy citromhéjjal.

1 muffin tápanyagtartalma (12 db muffin esetén):

Energia: 289 kcal

Fehérje: 9 g

Zsír: 10 g

Szénhidrát: 38 g

(Összehasonlításképpen: ha az eredetileg megadott 200 g cukorral készítettem volna el, akkor egy muffin energiatartalma 323 kcal, szénhidráttartalma pedig 46 g lett volna.)

* A süteményeket, édességeket általában a recept szerint cukor mennyiségnél kevesebb cukorral szoktam elkészíteni (50–80%), még sosem bizonyult ez rossz döntésnek sem íz, sem állomány szempontjából. Érdemes kipróbálni!